[1] Carbone 4, “Faire sa part ? Pouvoir et responsabilité des individus, des entreprises et de l’état face à l’urgence climatique”, Dugast César, et Alexia Soyeux (2019). ⬆
[2] FAO, Tackling Climate Change Through Livestock: A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities, Rome : Food and Agriculture Organisation of the United Nations (2013). ⬆
[3] I4CE, “Non la consommation de viande ne baisse pas”, Rossigart Lucile, et Claudine Foucherot (2022). ⬆
[4] Haut Conseil pour le climat, “Dépasser les constats mettre en oeuvre les solutions” (2022). ⬆
[5] Cour des comptes, “Le soutien public aux éleveurs de bovins”, p. 69 (2022). ⬆
[6] M. A. Clark, N. G. G. Domingo, K. Colgan et al., Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets, Science, 370, 705-708 (2020). ⬆
[7] Carbone 4, “Faire sa part ? Pouvoir et responsabilité des individus, des entreprises et de l’état face à l’urgence climatique”, Dugast César et Alexia Soyeux (2019). ⬆
[8] Ademe, Nos Gestes Climat (consulté le 3/1/2024) (2021). ⬆
[9] X. Xu, P. Sharma, S. Shu et al., Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nature Food, 2, 724–732 (2021). ⬆
[10] D. T. Burke, P.l Hynds and A. Priyadarshini, Quantifying farm-to-fork greenhouse gas emissions for five dietary patterns across Europe and North America: A pooled analysis from 2009 to 2020, Resources, environment and sustainability, 12, (2023). ⬆
[11] C. L. Weber, H. S. Matthews, Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States, Environmental Science & Technology, 42, 10, 3508–3513 (2008). ⬆
[12] World Bank, Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Paper; No. 22. © Washington. License: CC BY 3.0 IGO (2004). ⬆
[13] FAO, Global Forest Resources Assessment 2020: Main report. Rome (2020). ⬆
[14] F. Pendrill, U M. Persson, J. Godar et al., Deforestation displaced: trade in forest-risk commodities and the prospects for a global forest transition Environmental Research Letter, 14, 055003 (2019). ⬆
[15] Our World in Data, “Is our appetite for soy driving deforestation in the Amazon ?” Annah Richtie (2021). ⬆
[16] WWF, Hidden Soy (2015). ⬆
[17] I4CE, ”Réduction de la consommation de viande : des politiques publiques bien loin des objectifs de durabilité”, Rossigart Lucile, p. 6 (2023). ⬆
[18] Chaire bien-être animal, “En France, les animaux d’élevage sont nourris avec du soja issu de la déforestation, VRAI ou FAUX?” (2022). ⬆
[19] INRA, “Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe”, Bertrand Dumont et Pierre Dupraz INRA (France), 1032 pages, p. 27 (2016). ⬆
[20] M. Kozicka, P. Havlík, H. Valin, et al., Feeding climate and biodiversity goals with novel plant-based meat and milk alternatives, Nature Communication, 14, 5316 (2023). ⬆
[21] OCDE, Environmental Performance of Agriculture in OECD countries since 1990 : 6. Water (use and quality) (2019). ⬆
[22] Assemblée nationale, Rapport d’information de la commission des affaires économiques sur la gestion de l’eau pour les activités économiques, P. Perrot et R. Pilato (2023). ⬆
[23] Réussir, « Une vache a besoin de boire jusqu’à 140 litres d’eau par jour », F. Mechekour (2022). ⬆
[24] IFIP, Institut du porc, Consommation d’eau et d’énergie en abattoir-découpe de porcs : caractérisation des situations actuelles dans 8 outils. Techni Porc (FRA), vol. 33, n° 2, mars-avril, p. 7-15 (2010) ⬆
[25] A. Mottet, C. de Haan, A. Falcucci et al., Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate, Global Food Security, 14, 1-8 (2017). ⬆
[26] M. M. Mekonnen and A. Y. Hoekstra, 2012. A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products, Ecosystems, 15, 401-415 (2012). ⬆
[27] CNRS, Site du Centre National de la Recherche Scientifique – L’eutrophisation (2011). ⬆
[28] Citepa, Ademe, IFIP, ITAVI, IDELE, Analyse du potentiel de 10 actions de réduction des émissions d'ammoniac des élevages français aux horizons 2020 et 2030, E. Martin et E. Mathias (2013). ⬆
[29] J.-B. Dollé, P. Faverdin, J. Agabriel et al., Contribution de l’élevage bovin aux émissions de GES et au stockage de carbone selon les systèmes de production, Fourrages, 215, 181-191 (2013) ⬆
[30] FCRN, Université d’Oxford, Grazed and confused? Ruminating on cattle, grazing systems, methane, nitrous oxide, the soil carbon sequestration question – and what it all means for greenhouse gas emissions. T. Garnett, C. Godde, A. Muller et al. (2017). ⬆
[1] N. Dudley et S. Alexander, Agriculture and biodiversity: a review, Biodiversity, 18 (2–3), 45–49 (2017). ⬆
[2] A. Leip, G. Billen, J. Garnier et al., Impacts of European livestock production: nitrogen, sulphur, phosphorus and greenhouse gas emissions, land-use, water eutrophication and biodiversity, Environmental Research Letters, 10, 115004 (2015). ⬆
[3] P. Scarborough, M. Clark, L. Cobiac et al., Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts, Nature Food, 4, 565–574 (2023). ⬆
[4] Conservation Nature, Rôle de l’élevage dans la perte de la biodiversité (2021). ⬆
[5] J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers., Science, 360, 987-992, (2018). ⬆
[6] CESE, Relever les défis de l’élevage français pour assurer sa pérennité, Journal officiel de la République française, A.-C. Vial et M.-N. Orain, p. 41., (2024). ⬆
[7] A. Shepon, E. Noor and R. Milo, The opportunity cost of animal based diets exceed all food loss, Proceeding of the National Academy of Science, 115, (15) 3804-3809 (2018). ⬆
[8] Ademe, Rapport “Empreintes sol, énergie et carbone de l'alimentation - Empreintes de régimes alimentaires selon les parts de protéines animales et végétales” (2020). ⬆
[9] C. Thomas, A. Cameron, R. Green et al., Extinction risk from climate change., Nature, 427, 145–148 (2004). ⬆
[10] Conservation Nature, Rôle de l’élevage dans la perte de la biodiversité, 2021. ⬆
[11] G. Flachowsky, U. Meyer et K.-H. Südekum, Land use for edible protein of animal origin—A review, Animals, 7 (3), 25 (2017). ⬆
[12] WWF, Rapport Planète Vivante 2018 (2018). ⬆
[13] Y. M. Bar-On, R. Phillips, and R. Milo, The biomass distribution on Earth, Proceedings of the National Academy of Sciences, 115, (25), 6506-6511 (2018). ⬆
[14] FAO – Processed by Our World in Data, Status of the World Fish Stock (2017). ⬆
[15] WWF, Pêche : mettre fin aux prises accessoires (2018). ⬆
[16] FAO, La Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture 2022. Vers une transformation bleue. Rome (2022). ⬆
[1] IARC (International Agency for Research on Cancer), Red Meat and Processed Meat, 114 (2018). ⬆
[2] FAO, Industrial livestock production and global health risks, J. Otte, D. Roland-Holst, D. Pfeiffer, et al., Rome (2007). ⬆
[3] Anses, Rapport annuel de suivi des ventes de médicaments vétérinaires contenant des antibiotiques en France en 2020. Anses-ANMV, 89 p. (2021). ⬆
[4] M. Opatowski, P. Tuppin, K. Cosker et al., Hospitalisations with infections related to antimicrobial-resistant bacteria from the French nationwide hospital discharge database, 2016, Epidemiology and Infection, 147 (2019). ⬆
[5] A. Cassini, L. D. Högberg, D. Plachouras et al., Attributable deaths and disability-adjusted life-years caused by infections with antibiotic-resistant bacteria in the EU and the European Economic Area in 2015: a population-level modelling analysis, The Lancet, 19, 1, 56-66 (2019). ⬆
[6] Elysia Lucas, Miao Guo & Gonzalo Guillén-Gosálbez, Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs, Nature Food, 4, 394–406 (2023). ⬆
[7] Cour des comptes, Les soutiens publics aux éleveurs bovins, S2023-0733 (2022). ⬆
[8] C. Couturier, M. Charru, S. Doublet et al., Solagro, Les scénarios Afterres2050, version 2016 (2016). ⬆
[9] Sini Eräjää, Greenpeace, Marketing Meat, How EU promotional funds favor meat and dairy (2021). ⬆
[10] L. Salambier, Insee, Les revenus d’activité des non-salariés en 2017, 1781 (2017). ⬆
[11] Agreste, Les résultats économiques des exploitations agricoles en 2019, Données du Réseau d’Information Comptable Agricole, chapitre 1, p. 18 (2020). ⬆
[12] CCMSA, Plan national MSA de prévention du suicide (2016). ⬆
[13] Stivab, Rapport Stivab Sur Les Conditions de Travail Dans Les Abattoirs Bretons; Échec et réussite de la fidélisation des salariés aux postes de la filière viande bretonne : interroger le travail et la santé pour agir (2005). ⬆
[14] Stivab, Rapport Stivab Sur Les Conditions de Travail Dans Les Abattoirs Bretons; Échec et réussite de la fidélisation des salariés aux postes de la filière viande bretonne : interroger le travail et la santé pour agir (2005). ⬆
[15] Anact, L’amélioration des conditions de travail aux postes de bouverie et de tuerie en abattoirs de boucherie (2018). ⬆
[16] FAO, L’état de la sécurité alimentaire et la nutrition dans le monde en 2023 (2023). ⬆
[17] J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018). ⬆
[18] A. Mottet, C. de Haan, A. Falcucci et al., Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate, Global Food Security, 14, 1-8 (2017). ⬆
[19] Amnesty International, Un commerce qui affame, magazine n° 88 (2017). ⬆
[20] G. Breeman et L. Scherer, Animal lives embodied in food loss and waste, Sustainable Production and Consumption, 43, 308-318 (2023). ⬆
[21] FOP (Fédération française des producteurs d'oléagineux et protéagineux), La filière soja en France (2014). ⬆
[1] L214 - compilée des données Agreste et Agrimer, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Animaux abattus en France (2021a). ⬆
[2] L214 - compilée des données Agreste, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Élevage intensif : plus de 8 animaux sur 10 en France, (2021b). ⬆
[3] Journal officiel de l’Union européenne, Règlement (CE) n° 1/2005 du Conseil du 22 décembre 2004 relatif à la protection des animaux pendant le transport et les opérations annexes et modifiant les directives 64/432/CEE et 93/119/CE et le règlement (CE) n° 1255/97 (2004). ⬆
[4] L214 - compilée des données Agreste, Nombre d’élevages et d’abattoirs en France (2021c). ⬆
[5] J. Poore, T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018). ⬆
[6] C. L. Weber and H. S. Matthews, Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States, Environmental Science & Technology 42 (10), 3508-3513 (2008). ⬆
[1] J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers., Science, 360, 987-992 (2018). ⬆
[2] M. M. Mekonnen et A. Y. Hoekstra, A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products, Ecosystems, 15, 401-415 (2012). ⬆
[3] Y M. Bar-On, R. Phillips, et R. Milo, The biomass distribution on Earth, Proceedings of the National Academy of Sciences, 115 (25), 6506-6511 (2018). ⬆
[4] L214 - compilée des données Agreste, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Élevage intensif : plus de 8 animaux sur 10 en France (2021b). ⬆
[5] Agreste, « Les Résultats économiques des exploitations agricoles en 2016 », rapport présenté à la Commission des comptes de l’agriculture de la Nation, p. 17. (2017). ⬆
[6] Agreste et FranceAgriMer, Synthèse conjoncturelle n°412, La consommation de viandes en France en 2022 (2023). ⬆
[7] J. Poore, T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers., Science, 360, 987-992 (2018). ⬆
[8] Frédéric Mesguich, “Conférence Alimentation Soutenable - Naturel, extensif et peu transformé - Faire la part entre mauvaises intuitions et solutions "low tech" pour l'agroalimentaire”, p. 39 - Données issues des études Aström S. et al., 2013 et Foodwatch, 2008 (2023). ⬆
[9] C. J. Peters, J. Picardy, A. F. Darrouzet-Nardi et al., “Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios”, Elementa: Science of the Anthropocene, 4, 000116 (2016). ⬆
[10] Ministère de l’Agriculture, « Zoonoses émergentes et réémergentes : enjeux et perspectives », Centre d’études et de prospectives, Analyse n° 66, Madeleine Lesage (2014). ⬆